Wat een oogst heb ik van de bekende AH moestuintjes.

Bieten zijn nooit zo mijn favoriet. Maar ik ging de grote oogst toch binnen halen uit mijn kas. "Nou, nou wat een oogst"; maar liefst vier kleine bietjes!

Als voorgerechtje met feta en balsamico smaakte het heerlijk!

Ik ga een lekker recept bedenken voor een zomerse salade met bietjes.

Wil je dit eens proberen, laat mij het weten.

 Tijdens onze vakantie naar het prachtige Griekse schiereiland Lefkas heb ik heerlijke kookinspiratie opgedaan. Het begint daar al met de kruidige geuren van olijfolie en gebakken visjes en inktvis. Op de meeste leuke plekjes staan blauwe stoeltjes en tafels op straat, aan het strand of in de ‘middle of knowhere’. Een simpele Griekse salade smaakt daar zoveel lekkerder dan hier. Maar de, in Griekse zon gerijpte tomaten zijn zo ongelooflijk rijk en zoet van smaak. Ik lust ze zo als tussendoortje, gewoon puur. En dan die zoutige feta met precies een lekker zuurtje in de smaak, met een lekkere stevige structuur, mmm! Gefrituurd is feta ook niet te versmaden zo lekker.

We aten onder andere in het bergdorpje Katouna bij een traditionele taverne. Takis de eigenaar bereidt het verse vlees of vis in zijn stookhok. Zijn dochter Vassia tovert met groenten.
De verschillende groenten komen allemaal uit hun eigen moestuin. En dat proef je! De gerechten zijn eigenlijk heel eenvoudig, maar smaken zo puur en lekker. De zelfgemaakte, in honing gedrenkte cake met sinaasappel was heel zoet, maar zo lekker als toetje.

Een van mijn favoriete gerechten in Griekenland is moussaka. Ik heb gevraagd wat het geheim is. Het geheim is eigenlijk heel simpel. Verse aubergine, zoete zongerijpte tomaten, knoflook, gehakt en goede aardappels. Het kruid wat het gerecht de specifieke smaak geeft, is de zacht gestoofde aubergine met een beetje kaneel. Op de foto's zie je hoe ik het gerecht thuis heb gemaakt.

Die paprika’s daar, zo mooi groot en krakend vers. Deze vullen de Grieken op allerlei manieren. Ook ontzettend smakelijk. Zoveel verschillende heb ik gezien. Zelf heb ik er een variatie op bedacht. Paprika’s vullen met rijst, klein gesneden groenten en feta met daarnaast Griekse gehaktballetjes met zelfgemaakte tzatziki.

De komende twee weken ga ik jullie laten meegenieten van de heerlijke Griekse sferen.

Ik ga voor jullie moussaka maken en gevulde paprika’s met Griekse balletjes.

Bij ‘Wat kook ik deze week’ staat het menu.

Kali Orexi!
Klik op meer lezen voor de foto's.

Zelf ben ik dol op ravioli. Maar dan alleen die hele verse die je weleens als voorgerechtje krijgt bij een goede Italiaan. De verse van de Albert Heijn zijn ook best lekker hoor.

Dit wil ik zelf ook kunnen maken dacht ik. En dan zelf de meest lekkere vullingen bedenken.

Van het bedenken van de vele mogelijkheden aan soorten vulling werd ik al blij!

Zelf pastadeeg maken is zo leuk om te doen. Ik draaide flink wat pasta. Met mijn geweldige pastamachientje had ik zo behoorlijk grote vellen aan mijn pastarek hangen.

Als vulling had ik gekozen voor geitenkaas, ricotta met champignons, een beetje knoflook en verse basilicum.

De vulling legde ik netjes in rondjes op de lange plak pastadeeg. Met eenzelfde lange plak dekte ik de vulling af. Even per rondje aandrukken en daarna met een gekarteld ravioli snijrollertje uitsnijden. Ik had er echt schik in.
Het koken van de ravioli vond ik wel spannend. Ze hoeven echt maar kort in het kokende water. Ze moesten wel heel blijven. Het ging goed.

Echt heel lekker waren ze!

Nu ga ik mij bezinnen over hoe ik dit voor Anne kookt kan maken. Als de ravioli is gekookt, hoe warmen jullie deze dan thuis weer op ? 

En wat voor groenten passen er mooi bij.

Wordt in elk geval vervolgd.
Wat dachten jullie van een heerlijke spinazie met gehakt vulling of bieslook met witte kaas?

Anne kookt werd gevraagd om de hapjes te verzorgen voor een feestje met 30 personen. Ter ere van een kinderverjaardag. Wat een leuke vraag en wat leuk om te doen!

Naast het verzinnen en maken van hapjes ben ik aan het boren geslagen in wat mooie planken die ik nog had liggen. De Anne kookt hapjes plank.

Wat een heerlijk zomers weer al zo vroeg in mei.
Op 8 mei was het moederdag. Daar horen verse asperges bij. Met een beetje filodeeg en een gratin van ei, geitenkaas en hamblokjes smaakte de aspergetaart verrukkelijk!

Met verse peterselie uit eigen kas.

Voor de moeders had ik een stuk taart als verrassing ingepakt.

Op 23 maart kreeg ik mijn 1e bestelling voor Anne kookt. Er stond die dag Indiase kipcurry met zelfgemaakt naanbrood en een yoghurt koriander dip op het menu. Spannend en leuk! Het mooi verpakken van de maaltijd met een sticker van Anne kookt op het bakje. Het voelde net alsof ik winkeltje speelde, maar dan echt. Diezelfde avond kreeg ik nog een heel leuk berichtje van mijn eerste echte klant.

Citeer: Hay Anne, het was verrukkelijk! Tip: voor ons zou de yoghurt wat dikker en voller mogen zijn. Het was erg smaakvol. De verhoudingen en hoeveelheden goed. We gaan zeker vaker van jouw kookkunsten gebruik maken.